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Über das Rezept
Das Rezept ist so alt, da lebte ich noch zuhause in Berlin. Ursprünglich war es so ähnlich auf einem tiefgefrorenen Hummer.
Zutaten
2 Hummer (ich nehme immer TK Ware)
Creme Fraiche
Schalotten
Butter
Senf
Worcestersauce
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Parmesankäse
Alter Gouda
Zubereitung
Die Hummer zerlegen und in gefällige Stücken schneiden, so dass man die Hälften wieder füllen kann. Schalotten in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen, dann das Tomalley, Senf und Creme Fraiche hinzufügen. Etwas eindicken lassen, mit Worcestersauce, Cayennepfeffer und Zitrone abschmecken. Den restlichen Hummer hinzufügen und erwärmen.
Die Hummerhälften mit dem Hummer und der Sauce füllen und mit Käse bestreuen. Bei etwa 200° Umluft nach Wunsch gratinieren / bräunen
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